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仁怀市食品安全委员会办公室关于做好2019年春季校园及其周边食品安全专项整治工作的通知
作者:市市场局   来源:仁怀市政府网   发布日期:2019-02-27 11:45:50   浏览次数:  文章字号:   

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仁怀市食品安全委员会办公室

  

七星彩彩票论坛:关于做好2019年春季校园及其周边食品安全专项整治工作的通知

各乡镇(街道)、市食安委成员单位:

  

为贯彻落实国家食品药品监督管理总局及省委、省政府、省食安委关于加强学校食堂食品安全工作的总体部署,切实加强我市学校食堂及其周边食品安全监管,保障师生餐饮服务食品安全,我市决定开展为期1个月的春季校园及其周边食品安全专项检查。现就有关工作通知如下

  

一、高度重视学校食堂食品安全工作

  

学校食堂食品安全具有就餐人数多、人群敏感等特点,历来是食品安全监管的重点领域。各乡镇(街道)、市食安委各成员单位在做好新修订《食品安全法》宣贯的同时,要高度重视学校食堂食品安全工作,把学生的身体健康和生命安全放在工作的首位,增强工作责任感和使命感,强化对学校食堂食品安全工作的部署和安排,把宣传与教育、宣贯与监管相结合,认真排查隐患,消除食品安全风险。各乡镇(街道)食安办要和辖区内的所有学校签订食品安全责任状,落实主体责任。

  

 二、组织各类学校认真开展自查

  

各乡镇(街道)、市食安委成员单位要按照《通知》要求,督促辖区各类学校落实食品安全主体责任,认真开展自查,排查风险隐患,严防食物中毒发生。一是认真组织学校食堂负责人、校园周边食品经营者、重点岗位从业人员等对照新修订的《食品安全法》等法律法规和有关工作要求,认真开展食品安全隐患自查自纠,自查情况要上报市市场监督管理局,对自查中敷衍塞责、走过场的,要严肃批评,重点监督检查。二是督促所有学校食堂在春季开餐前对所有的食品和食品添加剂进行核查,并选用适宜的方式方法对所有的工具、用具、容器和餐具等进行全面、彻底的清洗消毒。

  

 三、突出监督检查的重点

  

各乡镇(街道)、市食安委成员单位要落实属地监管责任,组织开展监督检查,及时发现问题,及时督促整改,严查违法违规行为。一是以参加农村义务教育学生营养改善计划的学校食堂为重点,集中力量在学生春季开学前一周至开学后半个月内对所有学校食堂进行全面隐患排查,重点检查食品留样情况、食品进货查验、索证索票和台帐建立情况,对排查出的食品安全隐患要督促其立即整改,对整改结果要及时复查,将有关情况通报当地教育行政部门,并向社会公众公示监督检查结果,力争在学校食堂的食品安全社会共治方面率先取得突破。二是继续落实学校食堂“四个严禁”要求情况,即“严禁高等院校以外的各类学校食堂加工制作冷荤凉菜,严禁违规加工制作豆角,严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐,严令禁止学校食堂加工、食用野生菌”。三是以校园周边餐饮服务单位为重点,强化日常监督巡查,严格核实学校食堂及其周边餐饮服务单位经营条件、持有《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》情况,坚决取缔无证无照经营户,不留死角、不存盲区,严把人员健康关、食品进货关、食品贮存关、加工制作关。四是开展学校食堂饮用水及校园周边饮用水安全检查和检验检测。五是开展校园周边流动食品小摊贩的监督管理,如未划定区域经营,相关部门应依法取缔。六是加强猪肉的检验检疫,严禁不合格肉品流入校园食堂。

  

四、加大宣传力度,营造食品安全社会共治氛围。

  

各乡镇(街道)、市食安委成员单位务必要加大宣传力度,利用赶集的日子宣传食品安全常识、《食品安全法》等有关法律法规。要求各学校上好“开学第一课”,针对食品安全有关常识上一堂课,充分发挥“大手牵小手”的作用,营造食品安全社会共治氛围。

  

五、加大培训力度,提升食品安全责任意识

           市教育局应加大对学校食堂负责人的培训力度,特别是民办教育(含托幼机构),每学期培训达20小时。卫生健康部门应加强对学校管理人员疾病防控知识的培训。

各乡镇(街道)、市食安委成员单位要把检查情况及时通报市场监督管理局和市教育局,并于2019331日前,将工作开展情况(含图片、盖章)上报市食安办。市食安办将适时开展春季学校食堂食品安全抽查检查。

  

人:周 

  

联系电话:22221788(传真)

  

    :[email protected]

  

 

  

附件:1.学校食堂食品安全自查表

  

     2.学校食堂食品安全监督检查表

  

 

  

 

  

 

  

2019226

附件1

  

学校食堂食品安全自查表

  

 

  

食堂名称:                                                                    

  

食堂地址:                                                                    

  

食堂类型:    □大学      □高职高专      □中学      □小学      □幼儿园

  

负 责 人:                                  联系电话:                            

  

 

  

检查

  

项目

  

检查内容

  

结果(合格/不合格)

  

整改期限

  

 组织

  

制度

  

建设

  

 

  是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制

  

 

  

 

  

 

  是否有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员

  

 

  

 

  

 

  是否落实了食品安全责任制度,明确各环节、各岗位从业人员的责任

  

 

  

 

  

 

  是否定期检查食品安全工作并有记录

  

 

  

 

  

许可

  

情况

  

 

  有无餐饮服务许可证

  

 

  

 

  

 

  实际经营项目与餐饮服务许可范围是否相符,是否存在超范围经营问题

  

 

  

 

  

食堂

  

环境

  

 

  环境是否定期清洁,并保持良好

  

 

  

 

  

 

  是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施

  

 

  

 

  

 

  是否具有足够的通风、排烟设施

  

 

  

 

  

从业

  

人员

  

健康

  

管理

  

 

  是否建立了从业人员健康管理制度

  

 

  

 

  

 

  从业人员是否都取得健康合格证明

  

 

  

 

  

 

  从业人员健康合格证明是否都在有效期内

  

 

  

 

  

 

  从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时,是否及时调整其工作岗位

  

 

  

 

  

落实

  

索证

  

索票

  

制度

  

 

  采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否进货查验、索证索票并具有采购记录台账

  

 

  

 

  

 

  库存食品是否在保质期内,原料贮存是否符合相关要求

  

 

  

 

  

 

  是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品

  

 

  

 

  

 

  食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定,是否严格落实索证索票制度

  

 

  

 

  

清洗

  

消毒

  

 

  食堂是否配备有效洗涤消毒设施,且数量满足实际需要

  

 

  

 

  

 

  是否有餐饮具专用保洁设施

  

 

  

 

  

 

  消毒池是否与其他水池混用

  

 

  

 

  

 

  消毒人员是否掌握基本消毒知识

  

 

  

 

  

 

  餐饮具消毒效果是否符合相关要求

  

 

  

 

  

食品

  

加工

  

制作

  

管理

  

 

  贮存食品原料的场所、设备设施是否保持清洁

  

 

  

 

  

 

  是否有存放有毒、有害物品及个人生活物品情况

  

 

  

 

  

 

  运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁

  

 

  

 

  

 

  是否使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品

  

 

  

 

  

 

  原料清洗是否彻底,加工制作过程是否生熟分开,是否存在交叉污染

  

 

  

 

  

 

  是否严格执行“三个严禁

  

 

  

 

  

 

  是否具有留样设备,留样设备是否正常运转,是否按规定留样

  

 

  

 

  

 

  存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热

  

 

  

 

  

使用食品添加剂情况

  

 

  食品添加剂使用是否符合国家有关规定,是否达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求

  

 

  

 

  

 

  

 

  

 

  

 

  

 

  

其他需要说明的情况

  

 

  

 

  

 

  

 

  

 

  

 

  

 

  

 

自查人员:                              检查时间:          

  

附件2 

  

   

  

学校食堂食品安全专项监督检查表

  

 

  

食堂名称:                                                                      

  

食堂地址:                                                                       

  

食堂类型: □大学   高职高专   中学   小学   幼儿园

  

负 责 人:                               联系电话:                               

  

 

  

检查项目

  

检查内容

  

  

  

食品

  

安全

  

管理

  

 

  建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制

  

 

  

 

  

 

  有健全的学校食品安全管理机构

  

 

  

 

  

 

  有专职食品安全管理人员

  

 

  

 

  

 

  落实了食品安全责任制度,明确了各环节、各岗位从业人员的责任

  

 

  

 

  

 

  开展经常性食品安全工作检查并有记录

  

 

  

 

  

许可

  

情况

  

 

  餐饮服务许可证在有效期内

  

 

  

 

  

 

  未超出许可范围经营

  

 

  

 

  

 

  没有转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为

  

 

  

 

  

食堂

  

环境

  

 

  环境定期清洁,保持良好

  

 

  

 

  

 

  具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施

  

 

  

 

  

 

  具有足够的通风、排烟设施

  

 

  

 

  

 

  与厕所等污染源的距离在规定范围内

  

 

  

 

  

健康

  

管理

  

及培训

  

 

  建立了从业人员健康管理制度

  

 

  

 

  

 

  从业人员均持有有效的健康合格证明上岗

  

 

  

 

  

 

  未发现患有有碍食品安全疾病的从业人员加工直接入口食品

  

 

  

 

  

 

  开展食品安全知识和技能培训,从业人员掌握食品安全基本知识

  

 

  

 

  

落实

  

索证

  

索票

  

制度

  

 

  采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品进货查验、索证索票并具有采购记录台账

  

 

  

 

  

 

  不存在“三个严禁”和国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品

  

 

  

 

  

 

  食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定,落实索证索票制度

  

 

  

 

  

 

  库存食品未超过保质期限,原料贮存符合相关要求

  

 

  

 

  

清洗

  

消毒

  

 

  配备了有效洗涤消毒设施,且数量满足实际需要

  

 

  

 

  

 

  设立了专用餐饮具保洁设施(柜)

  

 

  

 

  

 

  消毒池与其他水池未混用

  

 

  

 

  

 

  消毒人员掌握基本消毒知识

  

 

  

 

  

 

  餐饮具消毒符合相关要求

  

 

  

 

  

食品

  

加工

  

制作

  

管理

  

 

  没有使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品

  

 

  

 

  

 

  生熟食品未存在交叉污染

  

 

  

 

  

 

  加工制作的食品能够做到烧熟煮透

  

 

  

 

  

 

  具有留样设备,留样设备正常运转,按规定留样

  

 

  

 

  

 

  存放时间超过2小时的食品食用前经过充分加热

  

 

  

 

  

使用食

  

品添加

  

剂情况

  

 

  食品添加剂使用符合国家有关规定

  

 

  

 

  

 

  达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求

  

 

  

 

  

 

  

 

  

 

  

 

  

 

  

 

  

 

  

 

  

其他需

  

要说明

  

的情况

  

 

  

 

  

 

  

 

  

 

  

 

  

 

  

 

  

 

  

 

  

 

检查人员:                              检查时间:          

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